Nourriture raisonnable

L'histoire des desserts et de quatre collations maison

Et maintenant - dessert! L'histoire du dessert est assez moussue. Donc, discuter et établir la paternité est inutile ici. De plus, chaque pays a ses propres sucreries.

Nous avons eu des suppléments de miel populaires. Au sud, les dattes et les raisins secs étaient respectés. Alors qui dans ce beaucoup.

Les anciens ne dédaignaient pas. Les Romains anciens ont même ajouté du vin. Doux, cependant, avec de l'oxyde de plomb - ils ont donc eu des problèmes. Sur les dangers de tels additifs ne pense pas immédiatement.

L'homme a généralement besoin de sucre. On pense que cela affecte directement le cerveau. V. Pokhlebkin, l’un des historiens de la cuisine les plus respectés, a expliqué que la mort de Lénine était directement liée à sa négation des avantages des confiseries.

Dans la famille Ulyanov, on croyait que des bonbons et des bonbons étaient offerts aux femmes. Un livre est plus utile pour les hommes.

Ils ont donc appris à Volodia que monpasye est le lot de femmes mouillées. Alors il s'est retourné contre lui.

Le chef des écoeurants était l'Est. Beaucoup de desserts viennent de là. Fruits confits, délices turcs, baklava, pain d'épices, sorbet, massepain ... Même des friandises nous sont parvenues de ce côté.

Nous avons fait de la confiture. Et sur le miel. Personnellement, j'ai en quelque sorte essayé cette confiture. Je veux aussi.

Le sucre d'abord n'était pas. Ensuite, il était bon marché à l'est et cher en Europe. La présence de sucre dans le régime alimentaire parlait de richesse, voire de richesse. Il en est venu au point qu'il a été ajouté chaque fois que possible - mais richement.

Les archéologues affirment que depuis l'époque Tudor, le statut social est facile à lire. Une fois le crâne avec les dents pourries - appartenait aux riches.

Au début, les desserts n'étaient pas combinés avec la cuisson. Tous les gâteaux étaient une liste séparée. Et les desserts dans son article ont passé. Leur tâche consistait à augmenter l'appétit entre les repas (à comparer avec celui d'aujourd'hui) et à créer une bonne humeur à la fin.

Puis, lorsque le sucre est tombé, ils ont commencé à l’ajouter aux pâtés à la viande - de manière surprenante, mais vraie. Et progressivement sucré la viande. Les gâteaux sucrés sont d'abord apparus, puis les gâteaux sont partis.

À l'époque du roi, le soleil de Louis XIV, le chef de la cour pensait aux petites formes.

Il s’est d’abord rendu compte que le dessert n’était pas forcément un gros bouquet, puis découpé en morceaux. Assez et petites portions individuelles.

Il y avait donc des gâteaux, des tartelettes (au début, des mignonnes) et bien plus encore.

Depuis lors, le développement de douces pensées ne s'est pas estompé. La Russie a inventé la pastille et la guimauve française. Les Allemands aimaient le strudel et les Britanniques préparaient des puddings. Il est tout simplement impossible d’énumérer toutes les variétés de desserts aujourd’hui - c’est le volume des travaux scientifiques.

Sur le territoire de l'empire russe, les desserts étaient appelés des snacks. Jusqu'au XVII siècle environ. Et là, les en-cas étaient confondus avec des en-cas, ce qui a rendu nécessaire l’adoption du mot français dessert.

Depuis lors, nous mangeons et louons.

En outre généralement difficile. Vous pouvez parler des muffins et du nom de famille paysan de la rivière Landra (bonbons du Landrin en son honneur), de la myrtille séchée et de la pomme au miel. Mais c'est long. Allons droit au but. Quelque chose de doux voulait.

Pour commencer, quelque chose de simple. Presque toutes les recettes sont à nouveau de Bakin. En passant, il menace d'écrire un livre de desserts et l'appelle "III degré d'obésité". Mais pas encore écrit. C'est pourquoi je (avec son consentement) vole des recettes à partir de là.

Allons-y

Boulettes de banane dans la pâte

Ingrédients:

  • Bananes (fort) - 4 pièces
  • Sésame (graines) - 1 c.
  • Beurre de cacahuète (ou sésame) - pour la friture
  • Miel - 5 c.
  • Citron (jus) - 1 pc.
  • Farine - 80 g
  • Amidon de maïs - 2 c.
  • Levure en poudre - ¼ t.l.
  • Eau - 150 g
  • Blanc d'oeuf - 1 pc.
  • Huile de sésame - 1 c.

Cuisson:

  1. Préparez les ingrédients.
  2. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la farine, l'amidon et la levure. Incorporer progressivement l'eau, le blanc d'oeuf et l'huile de sésame, en remuant progressivement. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Épluchez les bananes, enlevez les fibres et coupez-les en morceaux de 8 cm. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, les bananes trempées dans la pâte et frites dans le gras profond pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
  4. Retirez les bananes avec une cuillère à égoutter et placez-les sur la grille pour éliminer l'excès d'huile. Bon conseil: il vaut mieux faire frire les bananes en portions pour qu'elles puissent nager librement dans l'huile. Ainsi, vous conservez leur forme et réduisez considérablement le temps de cuisson.
  5. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, sans huile, faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles deviennent brun pâle. En cours de cuisson, la casserole doit être secouée périodiquement.
  6. Graines grillées versées dans une assiette. Miel et jus de citron, en remuant, faire chauffer dans une casserole d'un litre. Les bananes dans la pâte verser le miel avec le jus de citron et saupoudrer de graines de sésame.

Casserole au fromage cottage et aux pommes

Ingrédients:

  • 500 g de fromage cottage;
  • 4 oeufs;
  • 4ème.l. la farine;
  • une pincée de vanilline;
  • 2 pommes;
  • sucre au goût
  • cannelle

Cuisson:

  1. Battez les œufs avec du sucre, ajoutez de la vanilline ou quelques gouttes d'essence de vanille. Continuez à battre les œufs, ajoutez un peu de fromage cottage et de la farine. Battez jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
  2. Couper une pomme en cubes et saupoudrer de cannelle. Mettez-le dans un plat allant au four et remplissez-le de masse de fromage.
  3. Coupez la deuxième pomme en deux et coupez en tranches très fines (vous pouvez le faire avec un éplucheur de pommes de terre). Mettez-les sur du fromage et saupoudrez de cannelle.
  4. La cocotte doit être cuite au four pendant environ une demi-heure à une température exposée de 200 degrés.
  5. La meilleure casserole de fromage cottage et de pommes se prépare mieux le soir et est laissée toute la nuit. Pour le petit-déjeuner, versez-le avec de la confiture ou du chocolat fondu et servez.

Et voici un autre moyen rapide de préparer une délicieuse casserole de lait caillé.

Voir plus de recettes pour les casseroles de lait caillé.

Tablettes de chocolat au lait concentré, noix et canneberges

Ingrédients:

  • Chocolat blanc - 200 g
  • Copeaux de noix de coco - 200 g
  • Lait concentré - 200 g
  • Jus d'un demi citron
  • Canneberges séchées - poignée
  • Amande - poignée
  • Poignée de noisette

Cuisson:

  1. Préparez les produits nécessaires.
  2. Pause chocolat, dissoudre dans un bain-marie.
  3. Sécher les noix dans une poêle à frire sèche, peler les noisettes.
  4. Dans le chocolat blanc fondu pour entrer dans le lait concentré, bien mélanger, ajouter le jus de citron.
  5. Ajouter les copeaux de noix de coco, mélanger.
  6. Ajouter les noix grillées, mélanger.
  7. La masse entière chocolat-noix-canneberges est bien mélangée avec une spatule en bois.
  8. Couvrir le formulaire avec un film plastique, mettre la masse chocolat-noix-canneberges. Humidifier légèrement les mains avec de l’eau et aplatir la masse de chocolat pour la répartir uniformément.
  9. Couvrir de papier d'aluminium, envoyer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Je mets le chocolat au congélateur pendant 30 minutes, puis je l’arrache facilement.

Voir plus de recettes de desserts sans cuisson du passé soviétique.

  • 1 cuillère à soupe farine de seigle;
  • 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin;
  • 2 betteraves de taille moyenne;
  • cassonade au goût
  • Anis -0.5 c. À thé;
  • Cannelle - 1 heure;
  • Vanilline (extrait de vanille) 0,5-1 c.
  • Estragon (estragon) - 0,5 c.
  • Levure chimique - 0,5 c.
  • Huile d'olive - 2 c. l.
  • Jus de citron -1 c.

Méthode de cuisson:

  1. Mélangez la farine de seigle et une demi-tasse de sarrasin, de cannelle, de levure chimique et de vanille;
  2. Stevia, anis, estragon - verser de l'eau bouillante et laisser infuser environ 5 minutes;
  3. Broyez les betteraves dans un mélangeur, ajoutez une décoction non filtrée de stevia, d'anis et d'estragon (directement avec les feuilles), puis réduisez de nouveau le tout en une masse homogène.
  4. Ajoutez de la farine, de l’huile d’olive et du jus de citron à la masse résultante, puis pétrissez-la dans la pâte. La pâte doit être suffisamment élastique pour pouvoir dérouler la couche de découpe des biscuits, s’il s'avère liquide, puis ajouter de la farine;
  5. Saupoudrer la surface pour étaler la couche avec de la farine de sarrasin, étaler la couche et découper les biscuits.
  6. Nous envoyons des biscuits au four pendant 25 minutes à une température de 180 grammes.

Ce n'est que le début d'une série de recettes de desserts. Pour ne pas manquer les nouvelles recettes chics, venez ici plus souvent.

Загрузка...